Цыпа Хатняя

Приготовлена по технологии Sous Vide с финальным запеканием. Сначала цыпа проходит соленад — он обеспечивает сочность и подготавливает мясо к дальнейшему маринованию. Затем внутрь кладём апельсин, лимон, чеснок, аджику, тимьян и розмарин: цитрус, свежие травы и лёгкая пряность формируют основу будущего вкуса. После маринования цыпа проходит длительное приготовление по технологии Sous Vide — соки сохраняются внутри, а вкус становится глубже. Финальное запекание даёт ароматную корочку и завершает вкус. Формат подачи: грудка и ножки (бедро с голенью) отделяются, что позволяет равномерно приготовить мясо и сделать подачу удобной. Вес готового продукта: 1100–1400 г (уже с учётом удаления позвоночной части, рёберных костей и ключицы, а также ужарки в процессе приготовления) По запросу можем подобрать цыпу больше или меньше по весу. Подаётся с фирменной заправкой для гарнира.